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Atelier, démonstration
Journée Découverte
Événement organisé par Ecole de Biologie industrielle
Description
Lycées
Sur inscription
Accessible pour les personnes à mobilité réduite accompagnées
L’amertume est l’une des cinq saveurs de base. Elle est associée à une grande diversité de composés chimiques présents dans des aliments courants (caféine, quinine, théobromine, naringine). La perception de l’amertume repose sur l’activation de récepteurs membranaires spécifiques présents dans les cellules gustatives.
Cet atelier propose d’articuler une approche sensorielle (dégustation contrôlée) avec une approche numérique (visualisation 3D et simulation d’interactions moléculaires), afin d’illustrer le lien entre structure chimique, interaction moléculaire et perception sensorielle.
Merci d’utiliser le lien suivant pour participer à cette journée découverte :
Informations pratiques
Date(s) disponible(s):
- 10/12/2025 | 13:30 - 16:30
49 Av. des Genottes, Cergy, France
Détails de l'événement
Objectifs scientifiques et pédagogiques
Introduire les bases scientifiques de la perception du goût : molécules sapides, récepteurs gustatifs, transmission du signal.Initier les élèves à l’exploration moléculaire numérique (visualisation 3D, simulation d’interactions). Mettre en relation données subjectives (ressenti sensoriel) et données objectives (prédictions informatiques). Montrer la complémentarité entre expérimentation, modélisation et numérique dans l’étude du vivant.
Valeur scientifique et éducative
Cet atelier illustre le lien entre structure chimique et fonction biologique ; l’apport du numérique dans la compréhension du vivant ; l’importance de la pluridisciplinarité (chimie, biologie, informatique).
Nous contacter : m.lassalle@ebi-edu.com
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